摂津本山、岡本のオシャレなイタリアン、trattoria 漣☆冬のお肉！ジビエ♪猪の新作料理

みなさんこんにちは！JR線摂津本山駅、阪急岡本駅から徒歩３分のイタリアンレストラン

摂津本山、岡本のイタリアン트라 토리아 漣입니다!

 

2月も一週間が経ち、そろそろバレンタインデーですねー♪

当店では、

バレンタインにピッタリな！「メッセージデザートプレート」や、

シェフが手間暇かけて作り上げた絶品ドルチェなどをご用意して、

みなさまをお待ちしております☆彡

特に、濃厚でなめらかなクリームと、ほろ苦いビスケットが相まり、

甘さとコクのある風味を楽しめる「漣特製ティラミス」は大人気！！

すぐ売り切れてしまうので、食べたい方はお料理のファーストオーダー時に、

お取り置きしてもらっちゃってくださいー♪

また、今週末は、久々の三連休って方、多いのではないでしょうか？

もちろんtrattoria 漣は、ランチ、ディナーとも通常営業！

2024冬の美味しい新メニューをたくさん取り揃えておりますので、

この連休も、当店の本格イタリアンを楽しんじゃいましょう★

 

 

さて今日は、冬の代表的なお肉料理☆彡ジビエを使った新作スペシャルメニューのご紹介です！！！

まずジビエとは、

フランス語で、狩りや猟で手に入れた自然の野生鳥、野生獣の食肉を意味し、

ヨーロッパでは、昔から高級食材で、古くから発展してきた食文化でございます♪

最近では、日本でも人気が急上昇☆

いい感じのフレンチやイタリアンに行くと、

提供されているところがチラホラ見受けられますよねーー！

脂肪が少なく引き締まり、栄養価も高く、ヘルシーな食材としても有名になってきました★

当店では、昨年の年末から「蝦夷鹿のロースト」をお出ししていますが、

今日ご紹介する新しいジビエ肉は、なんとあの猪（いのしし）！！！

「臭みがあるんじゃないのー？」

「本当に美味しいの？？？」

って思われる方！

騙されたと思って、一度食してみてください♪

やみつきになりますよー☆彡

それではさっそく、その猪を使用した新作料理を、2品ご紹介していきたいと思います！

【備後産・猪ハートのソテー～ガーリックバター醤油】

ハートとは、心臓のこと！

メニュー名に「心臓」と入れると可愛くないので、ハートとネーミングしてみました(笑)

猪の心臓って皆さん見たことありますか？？

ほとんどの方が経験ないと思いますが、

実は、両手で包み込めないほどの大きさなのであります♪

その心臓を丁寧に掃除し、一口サイズに切ったものをバターと共にサッと焼き上げた一品は、

めったに食べれない珍味で、弾力のある食感、絶妙な癖がたまらない味わい☆彡

ニンニクと醤油の香ばしい香りととてもよく合いますーー！！

 

【広島県備後産・仔猪のグリル～赤味噌ゴルゴンゾーラとジビエのフォンソース】

20㎏ぐらいの子供の猪を半頭で仕入れ、

骨や筋などを綺麗に取り除き、じっくり丁寧に捌きました♪

大人の猪と違い、仔猪はどの部位もグリル、ローストに最適なとても柔らかな肉質！

シェフが大得意とする肉の火入れ技術で焼き上げた仔猪は、

赤身はジューシーで旨味が濃く、深みがある味わい☆

また、猪の美味の真骨頂である脂身は、

表面はサクサクで、中身はとろけるような食感と自然の甘味を感じる極上うま味(^^♪

ブルーチーズと赤味噌、

そして、猪の骨などから抽出した出汁！

これらを混ぜ合わせた赤ワインソースと共にお楽しみください(^^♪

 

 

 

歓送迎会、女子会、同窓会、各種宴会などのご予約も絶賛承り中！！！

少人数の宴会も大歓迎☆彡

店内全体貸切はもちろんのこと、奥のテーブル席だけの貸切も出来ますので、

人数、ご予算、時間帯などなんでもお気軽にお問合せくださいねー！

より良い宴会をするためのご提案を自信をもってさして頂きますー♪

 

また、毎回ブログでご紹介していますが、