摂津本山、岡本の美味しいイタリアン、trattoria 漣(レン)☆絶品食材！岩手鴨をどうぞ

みなさんこんにちは！JR線摂津本山駅、阪急岡本駅から徒歩３分のイタリアンレストラン

摂津本山、岡本のイタリアンtrattoria 漣（レン）입니다!

 

10月も終盤に差し掛かりましたねーー

昨日辺りから急激に気温が下がり、

なんと最高気温が20℃にも満たない11月初旬並みの気温！！

10月までは、こんな気候が続き、11月からはまた気温が上がるみたいで、

紅葉真っ盛りが12月になるとかならないとか・・・

これからの日本の気候は、一体どうなってしまうんでしょうね汗

話は全く変わりますが(笑)、

秋の歓送迎会や早期忘年会などのご予約が徐々に増えてまいりましたー♪

ここから年末までは、いよいよ大宴会シーズンですねーー☆彡

飲めない方にも満足してもらえるよう、

ノンアルカクテルやソフトドリンクも充実させた飲み放題コース（4500円税込～）を5コース用意しております！！！

また、大人気の貸切宴会も、絶賛ご予約承り中でございますので、

お気軽にお問合せ(078-431-5057)くださいねーー(^^♪

今年も、trattoria 漣(レン)で気の知れる仲間と楽しく盛り上がっていきましょうーー★

 

さて今日は、最近仕入れだした日本産の鴨肉・岩手鴨と、それを使った大人気料理のブログ♪

この鴨料理がなぜ大人気なのか？その真髄に迫ります！！！

 

まず、岩手鴨との出会いはというと、

ずっとハンガリー産のマグレ鴨を使ってたのですが、

ものによって品質によくばらつきがあり、

しかもヨーロッパでよく蔓延する鶏インフルエンザの影響で、価格も常々大きく変動！

「もっといい鴨肉、手に入らないかなー」と悩んでいた頃、

ある高級フレンチのソムリエさんに出会いました☆

その人に、「鴨肉って、何を使ってますか？」と尋ねたところ、

「ヨーロッパの鴨は全く使ってなくて、日本産ばっかり使ってるよ。」

「最近の日本の鴨は、独特の風味と旨味があり、メチャクチャ美味しいよ！」

と言われたのです(^^♪

僕の昔の先入観で、日本産鴨は、淡白で鶏に近い印象でしたが、

岩手鴨は、ほのかに野性味もあり柔らかく極上の味わい！！

即座に岩手鴨を仕入れることに決めたのが、この鴨との出会いなのでございます★

 

岩手鴨とは、

岩手県田野畑村の自然豊かな環境で飼育されるブランド鴨で、

自然由来の飼料と環境に配慮した方法で育てられているのが特徴で、

鴨特有の臭みが少なく、柔らかな肉質と、

旨味が強く、甘く芳醇な味わいの脂が楽しめますー♪

コク深く濃厚な味わいで、ヨーロッパの鴨にも勝るとも劣らない岩手鴨をお試しあれ！！！

この鴨を使った当店のメニューは、

【岩手鴨のロースト～葡萄のキャラメリゼソース】

岩手鴨の皮目をしっかり焼き、余分な脂を落とし、

その脂を肉身にかけながら火を通すことで、

脂の旨味、風味が全体に纏わりつきます☆彡

シェフの絶妙な火入れと、お肉を休ませる抜群のテクニックで、

ほのかなロゼ色に仕上げた鴨ローストは、

肉汁を閉じ込め、しっとりジューシー、旨味タップリの至高の一品(^^♪

イタリア・プーリアの土着品種・ネグロアマーロなどのブドウを煮詰めて作ったソースに、

カラメルやバターなどを加え、

甘酸っぱさと香ばしさが同居した、

秋らしくブドウの香り満載のスペシャルソースと、

鴨ローストとの相性は抜群☆彡

この秋超おすすめのこの一皿をご堪能あれーー(^^♪

 

 

 

忘年会・歓迎会・送別会・女子会、同窓会、各種宴会などのご予約も絶賛承り中！！！

少人数の宴会も大歓迎☆彡

店内全体貸切はもちろんのこと、奥のテーブル席だけの貸切も出来ますので、

人数、ご予算、時間帯などなんでもお気軽にお問合せくださいねー！

より良い宴会をするためのご提案を自信をもってさして頂きますー♪

 

また、毎回ブログでご紹介していますが、